DORADA A LA SARTÉN

Ingredientes: (4 personas)

Una Dorada  de kilo y medio, un limón, una cucharada de cilantro fresco, un pimiento de padrón chico, cien gramos de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado de escamas, cabeza, aletas, entrañas y cola. Se lava, se escurre, se seca, se salpimienta en su cavidad y se le coloca mantequilla ligada con cilantro y el pimiento de padrón molido.

Se lleva a una sartén en la que hemos derretido la mantequilla, procurando de cubra el pescado hasta la mitad, y se fríe unos diez minutos por cada lado.

Se  saca el pescado a una fuente, se riega con la mantequilla de cocinarlo y se sirve con una corona de patatitas francesas cocidas y rociadas con cilantro.

Esta receta para su elaboración requiere una sartén muy grande para que quepa el pescado. Esta es cortesía de Araceli Boza de Isla Cristina