Mi?rcoles, 03 de diciembre de 2008

DORADA A LAS FINAS HIERBAS

 

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de Dorada, un limón, una cebolla, una patata, un puerro, una zanahoria, un tomate, cuatro anchoas, un vasito de jerez, un vasito de aceite de oliva, dos huevos duros, unas puntas de espárrago, alcaparras, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se salpimientan los filetes de dorada, se rocían con zumo de limón y se reservan, dejando que marinen un pelin.

En una cazuela de barro se fríe con aceite la cebolla cortada en aritos, cuando comienza a pochar se añaden las zanahorias, el puerro y la patata, todo pelado y picado. Se añade el tomate rallado y sin pepitas, se riega con el jerez y se añade un vaso de agua, se deja cocer media hora, se le añade algo de agua si la pide y se pasa por el chino. Se obtiene una salsa.

Se llevan los filetes a una fuente de horno untada con aceite, se vierte sobre ellos la salsa y se llevan a un horno a 180 grados entre diez y quince minutos.

Cuando estén hechos se pasan a una fuente, se riegan con la salsa, y se adornan con alcaparras, puntas de espárragos y huevo duro rallado. Se sirven calientes.


Publicado por felipeluzon @ 17:36
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