PATUDO A LA MOLINERA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de patudo en filetes, un vaso de leche, una cucharada de harina, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se desangran los filetes de patudo, sumergiéndolos durante media hora en agua con sal. Se escurren y se marinan en leche un ratito, se escurren, se secan con papel de cocina, se rebozan con harina y se salpimientan; se llevan a una sartén con el aceite y la mantequilla, se cocinan dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que doren por ambos lados.

Se sirven espolvoreados con perejil picado, zumo de limón y un dadito de mantequilla sobre los filetes.

Receta de Librada Suárez Toscano (Huelva). Se puede hacer con atún o cualquier otro tunido. Este es el Thunnus Obesus