BACORETA A LA NORMANDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacoreta, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una rama de apio, una cucharada de perejil, dos cucharadas de nata, una cucharada de harina, una cucharada de mantequilla, una cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la bacoreta cortada en taquitos, en una cazuela con el vaso de vino blanco, el apio, la cebolla cortada en trozos, el perejil, la hoja de laurel, y si hace falta un pelin de agua. El caldo se pasa por la batidora y se reserva. Los trocitos de bacoreta se reservan.

Se pone la cazuela en la que hemos reservado el caldo al fuego, se añade la harina y se cuece unos minutos, se añaden la mantequilla, la nata y se remueve.

Se rocían los taquitos de pescado con esta salsa, se salpimienta, se dejan reposar un rato para que tomen sabor. Se sirven calientes.

Receta de la Cocina Internacional. La bacoreta es un tunido similar al bonito Thunnus S.P.