ALUBIAS CON CALAMARES EN SU TINTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de alubias, dos cebollas, un clavo de olor, un chorreón de aceite, medio kilo de calamares, dos bolsas  de tinta, un diente de ajo, media cebolla, medio pimiento verde, un vaso de vino blanco, un vaso de caldo de cocer las alubias, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las alubias en remojo toda la noche, se llevan a una cazuela con una cebolla, el clavo pinchado en ella y cubiertas de agua. Cuando estén tiernas, se salpimientan y se reservan. El caldo se cuela y se reserva.

Se limpian los calamares se cortan en aros y se fríen con aceite. Se sacan y se reservan.

En la misma sartén y aceite se fríen una cebolla, el ajo y el pimiento todo picado; cuando pochen se añade la tinta desleída en el vino y los calamares. Se rehogan cinco minutos, se añade el caldo de las judías, se salpimienta y se cuece a fuego lento hasta que estén tiernos los calamares

Se incorporan las judías, se rehogan unos minutos y se sirven espolvoreadas con perejil.