ALETA RELLENA A LA CERVEZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una aleta de ternera, un vaso de chirlas, un cuarto de kilo de carne picada, ciento cincuenta gramos de queso gruyere, cien gramos de bacón, dos cebollas, dos zanahorias, un botellin de cerveza, un vaso de aceite de oliva, un vaso de vinagre, tres clavos de olor, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas en una cazuela con cuatro cucharadas de agua y la hoja de laurel

Se abre la aleta en libro, se limpia de partes grasas y se rellena con  tiras de queso, con el bacón sin corteza y la carne picada, se va rellenando y liando poco a poco. Se embrida, se cose por los costados.

Se lleva la carne a una cazuela con aceite se dora y se añaden las cebollas cortadas en plumas, las zanahorias en rodajas, se riega con la cerveza, el caldo de abrir las chirlas y si hace falta se añade agua hasta cubrir; se cuece hasta que la carne este blanda. Se saca la carne y se deja enfriar.

Se pasa el caldo de la cochura con las almejas por la batidora, se corta en rodajas y se sirve con la salsa.

Las chirlas le dan un toque especial al plato; se puede preparar también sin las chirlas.