BACORA AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo  de supremitas de bacora, seis cucharadas de aceite, una cucharada de harina, un vaso de cava, un aguacate, medio vaso de crema de leche, una cebolla, estragón, pimienta, aceite y sal.

Preparación:

Se lavan muy bien las supremitas, se secan y se salpimientan. Se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en una sartén con abundante aceite. Se sacan y se reservan en una fuente de barro.

En un recipiente se fríen con aceite de oliva, la cebolla muy picada, y  el estragón picado. Se les dan unas vueltas y se añade el cava. Se remueve de vez en cuando; pasado un cuarto de hora, se añade la nata, y se reduce un poco.

En una batidora, se coloca el aguacate picado, se añade la fritada,  se salpimienta y se bate. Se riega la salsa sobre el pescado y se sirve.

La receta es de Monica Rodríguez (Sabadell). La bacora (Thunnus alunga) es un tunido.