ARROZ NEGRO CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de arroz, una cebolla, un clavo de olor, un chorreón de aceite, medio kilo de calamares, un cuarto de kilo de almejas, dos bolsas  de tinta, un diente de ajo, media cebolla, medio pimiento verde, un vaso de vino blanco, dos vasos de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los calamares y se cortan en aros y se fríen con aceite. Se sacan y se reservan.

En la misma sartén y aceite se fríen la cebolla, el ajo y el pimiento; cuando pochen se añade la tinta desleída en el vino, el arroz y los calamares. Se rehogan cinco minutos, se añade el caldo de pescado, se salpimienta y se cuece a fuego lento veinte minutos, se añaden las almejas, se baja el fuego y cuando abran se sirven.

Algunas veces hay que cocer el arroz dos minutos menos, depende de la variedad, para que no se pase. Si se riega con culantro picado y se le añade algo de piripiri cuando se añaden las almejas mejora, pero cambia. También se puede hacer con chirlas, berberechos, clicas, almejas chochas etc