BACALAO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao, tres cuartos de kilo de patatas pequeñas, una hoja de laurel, una cebolla, un pimiento, un tomate, medio puerro, un diente de ajo, tres cucharadas de aceite, sal y pimenta.

Preparación:

Se desala el bacalao toda la noche, dejándole un punto se sal. Se limpia, se desmiga y se reserva. Se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se reservan.

Se saltea la cebolla picada en una olla de barro con tres cucharadas de aceite, cuando comience a pochar, se añaden el ajo picado, la mitad de la parte blanca de un puerro picada, y el pimiento picado. Se saltea unos minutos, se añade el tomate picado, pelado y sin pepitas; se cocina hasta que se reduzca el agua que suelta el tomate.

Se añaden el bacalao, las patatas, la hoja de laurel, el resto del puerro picado y se riega con agua hasta cubrir. Se cuece veinte minutos hasta que las patatas estén blandas, se prueban, se rectifica de sal y se sirve en la misma olla.