PATUDO AL CURRY     

Ingredientes: ( 4/6 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de lomo de patudo, media cucharada de curry,  un tazón de arroz, seis cucharadas de aceite, un diente de ajo, medio vasito de jerez seco, media pastilla de caldo de pescado, media cebolla, media cucharada de harina, perejil, limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan muy bien los filetes de patudo, se escurren y se secan. Se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en una sartén con abundante aceite.

En un cazo, se echa el aceite, se fríe la cebolla picada hasta que dore, se añade la harina que también debe dorarse un poco. Se añaden el caldo, el jerez, el curry, se remueve y se reduce si hace falta. Se reserva.

En cazuela aparte se cuece veinte minutos el arroz con el ajo, en dos tazones de agua. Se retira y se lava con agua fría.

 Se emplatan los filetes y se coloca sobre ellos el arroz, sobre él el sofrito.

Es una receta hindú, su origen el restaurante hindú de Isla Cristina (Huelva). Se puede hacer con atún o cualquier otro tunido. Este es el Thunnus Obesus