BACORETA AL JENGIBRE

Ingredientes: (4/6 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de solomillo  de bacoreta, dos cucharadas de aceite, media cebolla picada, una cucharadita de pimentón, una cucharada de culantro picado, una cucharada de pan rallado, harina de freír pescado, media lechuga, mayonesa, jengibre y sal.

Preparación:

Se lavan los filetes de bacoreta, se escurren y se secan muy bien. Se pasan por harina de freír pescado y se fríen en aceite muy caliente y abundante.

En una sartén, se fríen con aceite, la cebolla muy picada, el pimentón y el pan rallado. Se trabaja una salsa que se vierte con cuidado sobre los filetes de pescado, se les espolvorea el culantro picado, se salpimienta  y se le ralla un poco de jengibre.

Se sirven calientes en una fuente, adornada con lechuga cortada en juliana y mayonesa.

Receta propia. La bacoreta es un tunido similar al bonito Thunnus S.P.