BACORA AL LIMÓN CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de lomo bacora, medio vaso de tomate frito, cuatro champiñones, una pastilla de caldo de carne, aceite, una cucharada de harina, dos limones, un vaso de vino blanco,  sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los champiñones en laminas, se riegan con zumo de limón y se reservan.

Se filetea el pescado,  se sazona con sal para que desangre, se deja reposar  una hora,  se le añade un pelin de pimienta, se pasa por harina y se dora en aceite. Se le añaden el tomate frito, el vino blanco y el caldo de carne

Se deja cocer un cuarto de hora, cuando falten cinco minutos se añaden los champiñones cortados en laminas. Se sirve caliente.

Receta recogida en Las Arenas (Vizcaya). La bacora (Thunnus alunga) es un tunido.