DORADA AL HORNO CON MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de Dorada, ocho langostinos, dieciséis mejillones, unas setas, dieciséis cebollitas dulces, dos vasos de vino blanco, dos cucharadas de aceite, una cucharada  de manteca de cerdo, una cebolla, una cucharada de harina, pimienta molida y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones con un vaso de vino blanco y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva, a los mejillones se les elimina la valva superior y se reservan.

Se cuecen los langostinos con el agua de abrir los mejillones, se reserva el caldo, se pelan los langostinos. Se hierven las cebollitas y las setas. Se reserva el caldo.

Se marinan los filetes de dorada con  el resto del vino blanco, sal, pimienta y zumo de limón. Se marinan durante un par de horas.

Se llevan a una fuente los filetes de dorada, las setas, las cebollitas y los mejillones. Se riegan con una salsa que ligamos en sartén aparte con la manteca de cerdo, la cebolla picada, la harina, la sal y caldo del marisco. Se remueve la fuente, para que todo tome el sabor y se coloca en horno caliente durante veinte minutos, tras los cuales se sirven en la misma fuente.