PATUDO A LA BALEAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Un trozo de medio kilo de patudo, medio limón, una hoja de laurel, un clavo, vinagre, un diente de ajo, y media cebolla picada.

Para la salsa: Una cucharada de almendras picadas, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de pan rallado, una cucharada de perejil picado, media copita de coñac, azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el trozo de patudo en una cazuela con agua, el medio limón, la hoja de laurel, el clavo y un chorrito de vinagre. Pasada media hora, se retira, se escurre, salpimienta y se reserva en una fuente.

En sartén aparte, se fríen en aceite, las almendras picadas, el perejil, el ajo, la cebolla picada, el pan rallado, el azafrán y se dejan dorar. Se le añaden unas gotas de limón, media copita de coñac, y se vierte la salsa sobre el tronco de patudo se trincha y se sirve.

Receta popular de la cocina española. Se puede hacer con atún o cualquier otro tunido. Este es el Thunnus Obesus