BACORETA CARIBE

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de bacoreta, dos huevos duros, dos mangos, un kiwi, un aguacate, ciento cincuenta gramos de champiñones, una cucharada de mantequilla, ajo en polvo, orégano,  medio vaso de vino blanco, aceite, perejil, nata liquida, sal y pimienta.

Preparación:

Se pela el mango se trocea y se mezcla con  medio vaso de nata, se lleva a la trituradora y se tritura hasta tener una crema. Se reserva.

Se untan los filetes con aceite, y se sazonan con ajo en polvo, pimienta, orégano y perejil picado. Se dejan macerar un par de horas. Se fríen en una sartén con aceite un minuto por cada lado, se sacan y se reservan.

En el mismo aceite se añaden la salsa de mango, el vino blanco, los champiñones pelados y cortados en laminas, la mantequilla y los huevos duros en rodajas, se remueve todo con cuidado un par de minutos se adicionan los filetes y se termina de cocer a fuego lento un par de minutos más.

Se sirve caliente con una corona de kiwi, mango y aguacate.

Es una receta familiar, de nuestra tía Maria Luisa. Creo que la trajo de Venezuela donde residió varios años. La bacoreta es un tunido similar al bonito Thunnus S.P.