ATÚN CHOTURO

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de solomillo de atún, dos vasos de vino blanco, un chorro de vinagre, una hoja de laurel, dos pimientos rojos, dos pimientos verdes, dos cebollas, aceite,  un huevo duro, sal y pimienta

Preparación:

Se corta el atún en filetes, se salpimientan y se marinan con el vino blanco, el chorro de vinagre y la hoja de laurel, como  tres horas. Se corta en tiras y se reserva en la marinada.

Se asan los pimientos y la cebolla, se pelan, se les quitan las pepitas y se cortan en tiras los pimientos y en rodajas la cebolla.

En una fuente se emplatan una base de pimientos, una capa de tiras de atún, una capa de rodajas de cebolla, una capa de pimientos y así sucesivamente, se riega con aceite de oliva, se adorna con huevo duro rallado, se deja reposar y se sirve.

La receta proviene de un bar que estaba cerca de la parada del tranvía en Coria del Río. Receta publicada en La Cocina del Atún (Ed. Exma Diputación de Huelva)