BONITO DEL NORTE CON ALMENDRAS Y PIÑONES

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de solomillo de bonito del norte, dos tomates, cincuenta gramos de almendras peladas, cincuenta gramos de piñones, medio vaso de vino de amontillado, aceite, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se pasan por harina los filetes de bonito del norte y se doran por ambos lados en una cazuela con aceite. Se reservan.

Se asan los tomates en el horno, cuando estén hechos,  se pelan, se les quitan las pepitas y se pasan por la batidora juntamente con las almendras, los piñones y el vino, hasta tener una crema.

Se vierte la crema en la cazuela con el aceite de dorar los filetes, se liga, se salpimienta  y se añaden los filetes, dejándolos hacer a fuego muy lento unos cinco minutos para que tomen gusto.

Si la salsa se espesa demasiado le se añade un chorrito de vino, queda mejor. También se le puede añadir algo de salsa de tomate.

Receta familiar.