DORADA AL ROMERO

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de Dorada, un pizco de piri-piri, dos pimientos rojos, una ramita de romero, un diente de ajo, cuatro cucharadas de aceite, una ramita de culantro y sal.

Preparación:

Se lavan los filetes de dorada, se escurren, se secan y se cortan en porciones.

En una fuente de barro apta para el fuego, se rehogan con el aceite los ajos cortados en laminas, cuando doren se añaden los filetitos de dorada formando una capa, pasados diez minutos se añaden los pimientos cortados en juliana, el piri-piri, se sazona de sal y se coloca la rama de romero. Se continua la cochura diez minutos, se le pica el culantro y se sirve.

Receta de Antonio Rico de Paimogo (Huelva)