CROQUETAS DE ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de espinacas, cincuenta gramos de jamón, cuatro cucharadas de harina, tres cucharadas de aceite, un litro de leche, cucharadas de queso rallado, pan rallado, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las espinacas, se pican a cuchillo y se ligan con el jamón picado. Se añaden la harina, el aceite, la leche, sal y pimienta. Se pasa por la batidora y se cuela con el chino.

Se lleva la mezcla a la sartén y se cuece a fuego medio hasta que espese, removiendo con una cuchara de palo hasta que tome la consistencia de una masa de croquetas. Se añade el queso, se ralla la nuez moscada.

Se vierte la masa en una fuente y se deja que enfríe. Se lían las croquetas, se pasan por huevo batido, por pan rallado y se fríen en aceite. Se sirven acompañadas de patatas paja fritas.