CALAMARES RELLENOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro calamares de ración, una rodaja de pescada, un huevo duro, medio vaso de vino, harina, una cebolla, un pimiento, un tomate, medio puerro, un diente de ajo, tres cucharadas de aceite, sal y pimenta.

Preparación:

Se limpian los calamares, se pican las aletas, las patas, la pescada y el huevo duro; se salpimientan y se rellenan los calamares con la mezcla, se pasan por harina y se reservan.

Se saltea la cebolla picada en una olla de barro con tres cucharadas de aceite, cuando comience a pochar, se añaden el ajo picado, la mitad de la parte blanca de un puerro picada, y el pimiento picado. Se saltea unos minutos, se añade el tomate picado, pelado y sin pepitas; se cocina hasta que se reduzca el agua que suelta el tomate.

Se colocan los calamares, se riegan con el vino y se cuecen a fuego lento. Cuando el vino este casi evaporado, se añade medio vaso de agua y se cuecen media hora. Se acompañan con unos guisantes y unos mejillones; se sirven con acompañamiento de arroz blanco salteado con ajo.