PATUDO CON GUISANTES

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de lomo de patudo, dos cebollas, dos zanahorias, cien gramos de guisantes, un vaso de vino blanco, una cucharada de harina, tomillo, una hoja de laurel, aceite, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se enharina el patudo y se lleva a una cazuela con aceite y mantequilla en partes iguales, se dora dándole la vuelta de vez en cuando. Cuando esta dorado, se saca y se reserva.

En la misma cazuela se doran las cebollas, una vez doradas se añaden las zanahorias, el vino blanco, la harina, el tomillo picado, la hoja de laurel, se salpimienta y se añade el patudo. Se pone a cocer y si hace falta se añade un poco de agua, se deja cocer veinte minutos a fuego mediano, cuando falten cinco minutos se añaden los guisantes y se termina la cocción. Se sirve caliente.

Receta familiar. Se puede hacer con atún o cualquier otro tunido. Este es el Thunnus Obesus