DORADA ASADA AL VINO DEL CONDADO

Ingredientes: (4 personas)

Una Dorada Crianza del Sur de kilo y medio, un vaso de vino del Condado, un bote de tallos de bambú, aceite de oliva, un cuarto de kilo de gambas blancas, sal gorda, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la dorada de escamas y de entrañas. Se escalda en agua hirviendo un minuto, solo para quitarle la piel. Se desolla y se salpimienta.

En una fuente de horno untada con aceite de oliva, se coloca una base de tallos de bambú para que no se pegue el pescado, sobre la base la dorada, se riega con vino del Condado y se lleva al horno a unos doscientos grados hasta que el pescado este hecho.

Se sirve rodeado de una corona de gambas a la plancha. ¡No te imaginas la bondad de este plato!

Esta receta de dorada es propia. Queda deliciosa, y admite variantes, como sustituir los tallos de bambú por patata o cebolla.