DORADA ASADA A LA ISLEÑA

Ingredientes4 personas)

Una Dorada  de kilo y medio, un trozo de apio, un tomate grande, dos zanahorias, un puerro, una cebolla, dos dientes de ajo, unas almendras, una cucharada de culantro fresco picado, un vaso de vino blanco, medio vasito de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado, de cabeza, escamas, entrañas, aletas y cola. Se lava, se escurre, se seca y se salpimienta por dentro. Se reserva.

Se corta la cebolla en rodajas y se emplata con ellas una fuente de horno. Se coloca el pescado encima y se riega con aceite. Se pican muy finamente, el puerro, el apio, el tomate, las zanahorias y se recubre el pescado con la picada. Se riega con el vino blanco y se lleva a un horno a 200 grados. Pasados diez minutos se riega con el caldo de hornear, se añaden las almendras, el culantro y los ajos pasados por un almirez. Se continua horneando un cuarto de hora, y se sirve.

Receta Cortesía de Araceli Boza de Isla Cristina (Huelva)