DORADA ASADA CON UVAS

Ingredientes:

Cuatro filetes de Dorada  de doscientos gramos, cien gramos de uva negra, doscientos gramos  de cebollitas francesas, cincuenta gramos de almendra, una copa de cava, ocho cucharadas de leche evaporada, tres cucharadas de margarina, una cucharadita de miel, sal y pimienta

Preparación:

Se lavan los filetes de dorada, se escurren y se secan, se reservan en una fuente de horno. Se lavan las uvas y se reservan.

En una cazuela de barro se derrite la mantequilla, se añaden las cebollitas, se agrega la cucharadita de miel y se salpimienta. Cuado dore, se añaden las uvas y se saltea.

Se quitan las uvas y las cebollitas, se riega con el cava y la leche evaporada, se continua la cochura unos minutos.

Se cubren los filetes con las uvas y las cebollitas, se riegan con la salsa y almendras picadas, se hornea veinte minutos a 180 grados y se sirve en la misma fuente.

Receta adaptada de una de Belén Díaz de Gines (Sevilla)