DORADAS ASADAS CON BASE DE MANZANAS

Ingredientes: (4 personas)

Ocho filetes de Dorada, cuatro manzanas, medio vaso de sidra,  cincuenta gramos de anchoas, cincuenta gramos de mantequilla, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los filetes de dorada, se escurren, se secan con papel de cocina, se salpimientan, se napan con aceite y se reservan.

Se pelan las manzanas y se cortan en rodajas, sin pepitas, como si fuesen patatas. Se unta una fuente de horno con mantequilla y sobre ella se coloca una capa de rodajas de manzana. Sobre ella se colocan los filetes, se riegan con sidra y se cubre con papel de aluminio. Se hornea unos diez minutos.

Se liga en una batidora una salsa de anchoas con mantequilla, se recubren los filetes con la salsa y se hornea cinco minutos mas. Se sirven acompañados de una guarnición de verduras cocidas.

Receta familiar. Procede de Luarca (Asturias)