DORADA CON ALBÓNDIGAS DE CHOCO

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de Dorada, medio kilo de choco, una rebanada de pan mojado en leche, una cebolla, cuatro dientes de ajo, dos tomates, una cucharada de pan rallado, medio vaso de aceite, una cucharada de harina de freír pescado, una cucharada de perejil picado, un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se pica el choco a cuchillo, se mezcla con la miga de pan mojada en leche, el perejil y el huevo batido. Se forman unas albondiguillas, se pasan por harina, se fríen levemente y se reservan.

En una cazuela de barro con el aceite de freír las albondiguillas colado, se rehoga el ajo picado, cuando dore, se añade la cebolla, cuando comience a pochar, se añade el tomate (pelado y sin pepitas) picado grueso.

Se cocina cinco minutos hasta que el tomate suelte el agua, se añaden los filetes de dorada, se riega con el vino y pasados dos minutos, se añaden las albóndigas. Se cocina tres minutos mas, que no se haga demasiado, y se sirve en la misma fuente.

Receta de Isabel Acosta de Cartaya (Huelva)