DORADA CON CIRUELAS PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de Dorada, ocho ciruelas pasas, dos dientes de ajo, un vaso de leche, un vasito de coñac, perejil, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los filetes de dorada a tamaño adecuado,  se aderezan con sal. Se pasan por harina y se saltean en una cazuela en un poco de aceite, que doren un pelin por ambos lados. Se les añade el ajo cortado en laminitas.

En un cazo, se pone a hervir un vaso de agua con el coñac, cuando hierva, se le añade un vaso de leche y se echa sobre el pescado, se salpimienta, se le esparce el perejil picado, se añaden las ciruelas pasas picadas y se cuece cinco minutos. Concluida la cochura se sirven.

Adaptación propia de una receta común de la Sierra de Huelva.