DORADA CON ESPINACAS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de filetes de Dorada, medio kilo de espinacas, cuatro dientes de ajo, harina de freír pescado, un tomate, una cebolla, un chorrito de aceite, vino blanco, mantequilla, vinagre, orégano,  sal y pimienta

Preparación:

Se lavan los filetes de dorada, se escurren, se secan, se salpimientan y se trocean.

En una cazuela de barro, se rehoga en aceite la cebolla, cuando dore, se le añaden los dientes de ajo, el tomate pelado y sin pepitas. Se sofríe durante cinco minutos.

Entretanto, se pasan las espinacas por la mantequilla unos minutos y se añade todo a la cazuela de barro. Se añaden los trozos de pescado, el vino blanco, el vinagre, medio vaso de agua, se salpimienta y se cuece cinco minutos hasta que reduzca el agua. Se espolvorea una chispa de orégano o de culantro picado y se sirve en la misma fuente de barro.

Receta popular de la Costa de Huelva.