FILETES DE HALIBUT CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de almejas, un kilo de filetes de halibut, quince cucharadas de aceite, tres dientes de ajo, una guindilla molida, cuatro patatas, un vaso de vino blanco, dos vasos de agua, una pastilla de caldo de pescado, una cucharada de harina, dos cucharadas de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se doran en una olla de barro amplia el ajo picado y la guindilla molida en diez cucharadas de aceite. Se añaden las patatas peladas y cortadas en rodajas; cuando el aceite vuelva a hervir, se añaden el vino y el agua hirviendo con la pastilla de caldo desleída en ella. Se deja cocer veinte minutos.

Se pasan los filetes de pescado por harina y se fríen en una sartén a aparte en aceite. Cuando estén hechos se incorporan a la cazuela con las patats, se añaden las almejas y se cuece e fuego bajo hasta que abren las almejas. Se espolvorea con perejil y se sirve.

Este plato se puede hacer con rosada, palometa, platija etc.