RABIL CON PIMIENTOS VERDES

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de lomo de rabil, cuatro pimientos verdes, alcaparras, una cebolla, un vaso de vino blanco, un vasito de vermouth rojo, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocea el rabil y se adereza con sal para que desangre. Se reserva.

Se fríen los pimientos, se pelan y se les quitan las pepitas, dos se cortan a tiras y se reservan.

En la misma sartén de freír los pimientos, se rehoga la cebolla.  Se pasa por la batidora junto a los dos pimientos sin cortar en tiras y se añaden el vaso de vino y la copa de vermouth. Se coloca el rabil en una cazuela, se añade el batido, un pelin de agua, se salpimienta y se deja cocer como veinte minutos.

Se sirve adornado con las tiras de pimiento que se reservaron y alcaparras

Receta propia.  El rabil ( Thunnus albacaras) es un tunido menor que el atún.