PATUDO CON PISTO

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de filetes de patudo, cuatro cucharadas de harina, aceite, un calabacín grandecito, dos tomates, un pimiento verde, un pimiento rojo, una cebolla, dos dientes de ajo, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se pasan por harina los filetes de patudo y se fríen en aceite en una sartén, vuelta y vuelta; se reservan.

En la misma sartén se añade un poco mas de aceite (solo si hace falta), se pican la cebolla, los dientes de ajo, el tomate pelado y sin pepitas, los pimientos, el calabacín pelado, la cucharada de azúcar, se salpimienta y se deja cocer a fuego mediano durante unos diez minutos hasta que están todas las verduras hechas.

Se emplata el pisto en una fuente de barro, se colocan sobre él los filetes de patudo y se hornean diez minutos. Se sirven en la misma fuente.

Receta familiar. Se puede hacer con atún o cualquier otro tunido. Este es el Thunnus Obesus