BACORA CON SALSA CHILE

Ingredientes: ( 6 personas)

Un taco de un kilo de lomo de bacora, medio limón, un clavo, unas guindillas, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una cebolla, dos tomates,  dos dientes de ajo, vinagre, patatas fritas, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el trozo de bacora con el medio limón, la hoja de laurel y el clavo. Se deja enfriar un poco, se filetea, se reserva emplatado en una fuente, cubierto con un paño húmedo.

Se majan los chiles en un almirez, con un chorrito de vino blanco, se reservan.

En una sartén, se fríen la cebolla muy picada y los ajos picados; se agregan los tomates pelados sin pepitas y rallados. Se añaden el chile majado, el vino

blanco, se remueve bien, se añade un chorrito de vinagre, se salpimienta y se reduce a gusto en fuego lento, cociéndolo unos minutos.

Se riegan los filetes de bacora con esta salsa y se sirven con una guarnición de patatas fritas.

La bacora (Thunnus alunga) es un tunido.