DORADA CON MEJILLONES A LA BELGA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de Dorada, ½ kilo de mejillones congelados, dos cebollas, cuatro cucharadas de aceite, dos diente de ajo, un tomate, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite, se rehogan la cebolla picada, los ajos laminados y el tomate picado, pelado y sin pepitas. Se deja reducir diez minutos, hasta que el tomate pierde el agua, y se añade el vino.

Se salpimienta y se añaden los mejillones, que previamente hemos descongelado, se deja cocinar tres minutos. Se colocan encima los filetes de dorada, se cocinan cinco minutos mas y se sirven.

Receta de Ana Sánchez de Isla Antilla (Huelva). Emplea mejillón congelado, pues queda mas durito que el fresco.