DORADA CON NATA Y NUECES

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro Doradas  de ración, una cucharada de mostaza, un tomate grande, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, 250 gr de nata montada con azúcar, dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de culantro, unas nueces peladas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las doradas de escamas, entrañas y aletas. Se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se reservan.

En un almirez se majan los ajos con el perejil, la mostaza y nata; se salpimienta y con la pasta se untan los pescados por dentro y por fuera.

Se llevan las doradas a una fuente de horno untada con mantequilla y emplatada con rodajas de tomate como fondo. Se riegan los intersticios entre los pescados con la nata montada, se colocan sobre ella los trozos de nuez y se lleva a un horno caliente diez minutos.

Al cabo de este tiempo, se sirven espolvoreados con culantro picado.

Este plato de origen portugués, es cortesía de  Marina Burgos de Punta Umbría.