GULAS CON CREMA DE ESPINACAS Y MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de espinacas, seis cucharadas de mantequilla, tres cucharadas de harina, medio litro de leche, un kilo de mejillones, una hoja de laurel, medio vaso de vino blanco, un cuarto de kilo de gulas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las espinacas, se lavan y se cuecen tres minutos. Se escurren se pican y se reservan. Se abren los mejillones al vapor con una hoja de laurel y medio vaso de vino blanco. Se eliminan las cáscaras, el caldo se cuela y se reserva.

Con la leche, la mantequilla, el caldo de los mejillones y la harina, se prepara una bechamel. Se rectifica de sal y pimienta, se añaden las espinacas, se ligan, se trituran, se cuelan por el chino y se emplatan individualmente.

Se saltean las gulas, se vierten sobre el fondo de espinacas, se colocan los mejillones en corona y se sirven.