BONITO CON SALSA DE AJOACEITE

Ingredientes: ( 4/6 personas)

Tres cuartos de kilo de bonito salado, seis dientes de ajo, un vaso de aceite y sal.

Preparación:

Se desala la pieza de bonito, dándole varios baños de agua, hasta que quede con el punto de sal que nos interese. Se corta en supremitas muy finas como carpacho, se emplata en una fuente de barro y se reserva.

Se pelan los ajos, se machacan en un almirez, se añade un pelin de sal, y se añade el aceite en forma de un chorrito fino y continuo, se sigue majando hasta que se liga una salsa.

Se bañan los filetitos con esta salsa, se dejan reposar de un día para otro y se sirven.

Esta receta le recogimos en Murcia, en Huelva la preparan con atún en salazón y en Sevilla la hemos tomado en La Tabernita Romero con bacalao ahumado