ATÚN CON VINO Y ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un solomillo de atún de unos seiscientos gramos, doscientos gramos de setas, ocho filetes de anchoa, dos dientes de ajo, un limón, un vaso de vino blanco seco, cuatro cucharadas de aceite de oliva, arroz blanco, pasas, piñones, una cucharadita de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan y secan las setas, se pican. Se pican las cabezas de ajo. Se pican las anchoas y se corta el limón en rodajas.

En una cazuela de barro apta para hornear, se rehogan en aceite como unos tres minutos, las setas, el ajo picado y las anchoas. Pasado este tiempo se añade el vino y se espera a  que rompa a hervir, se añaden las rodajas de limón, se remueve con ayuda de una cuchara de palo y se añade el atún, se rectifica de sal y pimienta. Se deja cocinar unos ocho minutos.

Pasados estos, se lleva la cazuela a un horno a 180 grados, pasados diez minutos se le da la vuelta al atún, con mucho cuidado, se riega con el caldito y se deja otros diez minutos en el horno.

Se sirve acompañado de arroz blanco rehogado con pasas y piñones.

Es un plato portugués delicioso, mis amigos lo ponen como nosotros ponemos el pollo los Domingos. La receta es de su madre.