DORADA CON PIÑONES Y NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de Dorada de 200 gramos, una cucharada de piñones, cuatro nueces peladas, dos dientes de ajo, una cebolla, dos tomates, una patata, un chorreón de aceite, dos rebanadas de pan, harina de freír pescado, un vaso de vino, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se fríen las rebanadas de pan. Se reservan, el aceite se cuela.

Se cortan los filetes de dorada en varias porciones, se pasan por harina y se fríen en la misma sartén y aceite.

Se cuela el aceite y se lleva a una olla de barro, se doran los ajos en laminas, la cebolla picada y cuando dore el tomate picado, pelado y sin pepitas; se deja reducir cinco minutos hasta que el tomate suelte el agua.

Se majan en un mortero los piñones, el pan frito, las nueces, se añade el vino y se agrega al guiso. Si es necesario se añade un pelin de agua, se deja cocer diez minutos removiendo de vez en cuando, se rectifica de sal y pimienta.

Se colocan las presas de pescado, se tapa y pasados tres minutos se sirven en la olla

Receta propia adaptada de una de Conchita Bueno