DORADA CON SALMOREJO

Ingredientes: (4 personas)

Un tazón de salmorejo, cuatro filetes de Dorada, una cucharada de aceite de oliva de freír, cuatro cucharadas de aceite de oliva extra virgen, un puñado de pistachos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de dorada, se lavan, se escurren, se secan, se salpimientan, se pasan por aceite y se asan a la plancha.

En platos individuales se coloca una base de salmorejo, sobre él se emplatan los filetes asados, se riegan con aceite de oliva virgen extra y se les muelen por encima los pistachos.

¡Queda un plato delicioso!

Receta de la Sra de Aguilera  de Minas de Riotinto.