DORADA CON SALSA DE ENELDO Y ALCAPARRAS

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de Dorada  de 200 gr/unidad, una lata de anchoas, cuatro cucharadas de alcaparras, dos cucharadas de zumo de limón, una cucharada de azúcar, dos cucharadas de eneldo fresco picado, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara una salsa, majando en un almirez el eneldo, el zumo de limón, las alcaparras, las anchoas escurridas y el azúcar. Se puede hacer en la batidora pero es poco producto y no queda bien.

Se unta con aceite la rejilla del horno y se precalienta el grill, se unta con aceite la parte de los filetes de dorada con piel, se colocan sobre la rejilla del horno, se pincelan con la salsa y se introducen en el horno.

Se pincela de vez en cuando, y transcurridos diez minutos, se adorna con eneldo y rajas de limón. Se sirve.

Receta adaptada de una de Trinidad Díaz de Gines (Sevilla)