BACORETA CON SALSA DE HUEVO DURO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de bacoreta, cuatro huevos duros, un vasito de aceite, una cucharada de vinagre de vino, un huevo, dos cucharadas de pan rallado, una cucharada de mostaza, pimienta y sal.

Preparación:

A los filetes de bacoreta, se les añade un poco de sal para que suelten la sangre, una vez desangrados, se lavan, se escurren y se secan. Se pasan por huevo batido y pan rallado, se fríen y se reservan en una fuente.

En una batidora se coloca la mostaza, la sal, la pimienta y el aceite, se liga una salsa, a la que se añaden los huevos duros muy picados.

Se coloca una porción de la salsa sobre el filete, y se sirve con una guarnición, que podría ser de arroz de tomate.

Receta de Juan Cordero Isla Cristina (Huelva). La bacoreta es un tunido similar al bonito Thunnus S.P.