BACORA CON SALSA DE HUEVO

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatro filetes de lomo de bacora, un vaso de leche, mantequilla, harina de freír pescado, harina fina, una cucharada de perejil, un huevo duro, aceite, patatas fritas, guisantes cocidos, nuez moscada y sal.

Preparación:

Se limpian los filetes, se rebozan en harina de freír pescado y se fríen en aceite. Se reservan.

Se derrite la mantequilla a fuego lento en un cazo, se añade la harina, se remueve con una cuchara de madera, para evitar que se formen grumos.

Se calienta la leche y se vierte poco a poco, mientras se remueve; se sazona con la nuez moscada y sal. Se añade el huevo duro picado muy fino, se remueve y se rocía el atún con la salsa. Se sirve con una guarnición de patatas fritas y guisantes.

La bacora (Thunnus alunga) es un tunido.