PATUDO CON SALSA HELENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de patudo, cien gramos de queso gruyere, dos tazones de salsa bechamel, medio vaso de cerveza, dos cucharadas de harina de freír pescado, aceite, dos cucharadas de mantequilla, lechuga, culantro, pimienta y sal.

Preparación:

Se limpian los filetes y se desangran con sal, se lavan, se escurren y se secan. Se pasan por harina de freír pescado y se fríen en la freidora.

En una sartén se echan medio vaso de cerveza, y el queso cortado a trocitos, hasta que el queso derrita. Se remueve bien para que mezclen.

Se obtiene una pasta, que se une con la bechamel, con la mantequilla, y se tiene al calor unos minutos; se salpimienta, y se remueve. Se vierte la pasta sobre los filetes y se sirven con una guarnición de ensalada aderezada con culantro.

Receta de la cocina internacional. Se puede hacer con atún o cualquier otro tunido. Este es el Thunnus Obesus