BACORA CON SALSA MANCHEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de morrillo de bacora, medio vasito de vino blanco, cien gramos de queso manchego viejo, cien gramos de queso manchego joven, un vasito de crema de leche, mostaza, un limón, media cebolla, alcaparras, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, una cucharada de perejil, aceite, pimienta y sal.

Preparación:

Se limpian los filetes de bacora, se escurren y se secan con papel de cocina. Se pasan por  harina de freír pescado, se sacuden para eliminar el exceso de harina y se fríen por ambos lados en una sartén con aceite. Se reservan.

En una batidora se trabaja una salsa con el vino blanco, se le ralla el queso viejo, y se le pica el queso joven. Se bate un poco y se le añaden la crema de leche, la mostaza,  la ralladura del limón y un poquito de cebolla picada, se salpimienta y se bate.

Se napan con la salsa los filetes y se sirven espolvoreados con perejil picado a cuchillo y se adornan con unas alcaparras.

Receta familiar. La bacora (Thunnus alunga) es un tunido.