LENGUADO GRATINADO CON ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados, harina de freír pescado, una cucharada de perejil, tres cucharadas de queso rallado, ciento cincuenta gramos de almendras fritas, un huevo duro, ocho cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se les quita la piel a los lenguados, se lavan, se escurren y se secan. Se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en mantequilla, se sacan se escurren y se llevan a una fuente de horno engrasada.

Se cubren con la bechamel, se riegan con huevo duro picado, el perejil, las almendras picadas, se esparce el queso rallado y se riegan con mantequilla fundida de freírlos. Se llevan al horno, se gratinan y se sirven cuando el queso funda.

Receta familiar. Se puede hacer con culantro por el perejil.