DORADA CON TOMATE

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de Dorada, medio kilo de tomates, media cucharadita de azúcar, tres pimientos morrones, harina de freír pescado, una cebolla, dos dientes de ajo, una guindilla, perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los filetes de dorada, se escurren, se secan  se salpimientan y se reservan

En una sartén con un chorrito de aceite, se pican la cebolla muy fina y el tomate, que se habrá pelado y despepitado con anterioridad, se salpimienta, se añade media cucharadita de azúcar, se rehoga hasta que reduzca, y se pasa por el chino. La salsa que se obtiene se reserva.

En una cazuela de barro, se fríen los ajos picados y la guindilla, antes de que doren los ajos, se pasa por harina el pescado que habíamos reservado y se añade a la cazuela.

Cuando doren, se añade la salsa de tomate, se añaden los pimientos cortados en tiras, y se deja cocer entre cinco y diez minutos. Se sirven en la misma cazuela.

Receta común de la Costa de Huelva