DORADA EMPANADA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de Dorada, dos huevos, una cucharada de alcaparras, una cucharada de orégano, una cucharada de perejil picado, dos cucharadas de queso rallado, una pizca de pimentón, pan rallado, un vasito de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian y lavan los filetes de dorada, se escurren y se secan con papel de cocina. Se salpimientan y se reservan.

Se llevan a un bol los huevos se baten, se añaden las alcaparras molidas, el orégano, el perejil picado, el queso rallado y el pimentón. Se continua batiendo hasta ligar una crema.

Se pasan los filetes por la crema, se llevan a una sartén con aceite, se fríen dándoles la vuelta, hasta que queden bien fritos.

Se sirven con un acompañamiento de lechuga rizada cortada en juliana, aliñada con aceite, vinagre y sal.

Receta popular de la Costa de Huelva. Esta es como los prepara Maria Rodríguez.