BONITO DEL NORTE CON SALSA TÁRTARA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de bonito del norte, un vasito de vino blanco, un bote pequeño de mayonesa, seis pepinillos, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, aceite, dos dientes de ajo, alcaparras, patatas fritas, perejil picado.

Preparación:

Se limpian los filetes de pescado, se pasan por  harina de freír pescado, se sacuden  y se fríen en aceite abundante. Se reservan.

Se pone la mayonesa en un cuenco grande, se le pican a cuchillo los pepinillos, el ajo, el perejil, y se le ligan las alcaparras majadas en un almirez, se mezcla todo muy íntimamente.

Se añade el vasito de vino blanco,  se bate. Si la salsa sale muy espesa, se puede aclarar, añadiendo un chorrito de caldo de pescado.

Se emplatan los filetes, se napan con unas cucharadas de salsa y se sirve con guarnición de patatas fritas.