BACORA EN ADOBO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de atún bacora, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, una cucharada de pimentón, dos cucharadas de orégano, un vaso de vinagre, un huevo, harina de freír, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la bacora en taquitos tamaño pinchito, se reservan en un lebrillo.

Se machacan en un almirez los dos dientes de ajo y el pimentón; se añaden el orégano y el laurel, se mezclan con el vinagre, el vaso de vino blanco y se salpimienta. En el liquido resultante se riega sobre los tacos de pescado, se marinan cuatro horas para que se impregnen bien.

Una vez adobados los tacos de bacora, se escurren, se pasan por  harina y  huevo batido, se fríen y se sirven calientes.

Receta de la cocina tradicional. Esta receta proviene de Dña Esperanza Toscano Punta Umbría, posiblemente la receta de adobo tiene mas de cien años.