ATÚN EN CREMA DE ALMENDRAS

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de atún, una cucharada de harina de freír pescado, dos cebollas grandes, medio vasito de aceite de oliva, tres dientes de ajo, doce almendras, un vaso de vino blanco seco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian y lavan los filetes de atún, se escurren y secan. Se reservan.

En una sartén con aceite, se pone a freír la cebolla picada muy fina, cuando empiece a dorar, le se añaden los ajos y las almendras picadas. Cando la cebolla quede transparente, se  retira del fuego y se añade el vino blanco; se salpimienta y se espera un par de minutos.

Se lleva nuevamente a cochura hasta que reduzca a nuestro gusto. Se deja enfriar un poco y se pasa por la batidora hasta tener una crema.

Se pasan por harina los filetes de atún, se fríen en aceite muy caliente, se sacan a una fuente y se les vierte la crema por encima; se sirven calientes acompañados de una guarnición de verduras.